Biología y agricultura de los granos
Autores:
Helda Morales e Isabel Reyes Posadas
Escuela u Organización:
Laboratorios para la vida
Localidad, País:
Chiapas, MX
Edad Meta:
Adultos / Educación Continua
Idiomas utilizados:
español
Tema Central:
Los granos en la agricultura y en la alimentación
Breve Descripción:
Definición, biología del grano (semilla). Reconocer los principales granos en la dieta y su importancia en la agricultura en las diferentes culturas.
Espacios utilizados:
Aula
Materiales necesarios:
Cañon, computadora, Presentación power point, Video: procesamiento trigo, Tarjetas con los nombres de los granos
Tiempo total aproximado:
3 Hs
¿Cuándo se lleva a cabo?:
Propicia a nivel secundaria cuando se aborda la biología de la semilla, así como en otros momentos de reflexion sobre la alimentación y sus formas de producción y transformación.
Objetivos:
Identificar diferentes granos y su estado como uso. (refinados, integrales o enteros)
Análisis, crítica constructiva a las formas de producción y transformación.
Curiosidad para indagar y experimentar sobre el tema
Saber identificar y privilegiar los granos enteros en su alimentación, además de reconocer y revalorar los granos originarios de su región y las formas de producción mas limpia y transformación artesanas que le provean una dieta más saludable.
Relevancia a Temas transversales:
Relevancia a Otras asignaturas (Multidisciplina/Interdisciplina):
Conjuntar las ciencias naturales, historia, geografía, tecnología, agricultura.
Preparación:
Previamente preparar información general y atractiva visualmente sobre historia de los granos, biología del grano (semilla) identificar datos de producción en lo local, regional y mundial de los granos base) desarrollar preguntas y preparar tarjetas que contengan los nombres de los granos presentes en la dieta de las diferentes regiones del mundo y en la historia.
A manera de introducción sobre tema, se comenta lo que cada participante conoce sobre lo que es un grano (semilla). Se toma nota de la información y las dudas que surgen y los ejemplos de granos que se mencionan.
Complementando la información. Quien facilita la actividad muestra imágenes de diferentes tipos de granos que son utilizados en la dieta y se esquematizan las partes del grano y sus funciones en el ciclo de vida como semilla y las funciones en la alimentación.
Para definir la función de los granos en la alimentación se hace una indagación sobre los hábitos alimentarios respecto al consumo de granos. Se parte de dos preguntas ¿Cuáles granos conoces? ¿Cuáles de esos granos consumes? Cada participante hace una lista en orden de consumo de los granos que estan presentes en su dieta. Compara con la lista de todos los granos que conoce y son de consumo humano.
Los granos comestibles y la historia.
Se organiza al grupo en equipos y se le entrega al azar algunas tarjetas con el nombre de diferentes granos. Cada equipo discute ¿de dónde serán originarios esos granos? Teniendo como información ¿Dónde son más consumidos?
En un mapamundi que se presenta, cada equipo va ubicando sus tarjetas.
En una presentación power point, la persona que facilita puede hacer el recorrido por la geografía mundial con investigación para dar la información sobre el verdadero origen de cada grano y las regiones en el mundo donde se cultivan y consumen como parte fundamental de la dieta. A través de fotos de alimentos típicos en los diferentes países y regiones se conoce la tradición culinaria a partir de los granos básicos. Nota: Es importante retomar la base desde las culturas Romana y Egipcia para marcar la importancia de la agricultura y producción de granos enteros para alimentar a un pueblo y recrear una cultura.
2º momento.
Hacer comestibles los granos: Proceso artesanal y agroindustrial de los granos como el maíz, trigo, arroz, entre otros.
A través del video “procesamiento del trígo”
Debate y comentarios sobre las formas en que son procesados o industrializados los granos y su efecto en la nutrición y la salud de las personas.
Cierre de la actividad
Se cierra la actividad promoviendo la indagación de las formas en que se procesan los granos que consumen en su dieta habitual y reconozcan fácilmente:
¿cuáles granos son originarios del lugar donde viven?
¿Dónde se producen esos granos actualmente en lo local, regional y a nivel mundial?
¿cuáles de esos granos al consumirlos son: enteros, refinados, o integrales?
¿cómo mejorar tu dieta a través de procurar calidad en la forma de consumir los granos?
Evaluación:
Desarrollar cuestionario de valoración a partir de las preguntas que puede formular el grupo a partir del tema hasta donde fue abordado, esto permite ver lo que fue más comprensible del tema y dudas que surgen para seguir indagando y abordando otras áreas de conocimiento a partir de éste tema.
Dirección URL para más información:
https://www.youtube.com/watch?v=F0sZM0XRpNc
Documentos adjuntos:
