El maíz en nuestra dieta.
Autores:
Isabel Reyes Posadas
Escuela u Organización:
Laboratorios para la vida
Localidad, País:
Chiapas, MX
Edad Meta:
Adultos / Educación Continua
Idiomas utilizados:
español
Tema Central:
El maíz y sus transformaciones en la dieta cotidiana.
Breve Descripción:
Desarrollar análisis e indagación sobre los momentos y formas de transformación del maíz en la dieta tradicional y occidental así como sus implicaciones en la seguridad y Soberanía alimentaria.
Espacios utilizados:
Aula, comedor o cocina (si existe)
Materiales necesarios:
Desayunos preparados de diferentes características donde esta presente el maíz como alimento.
Paquetes o envases de algunos productos industrializados a base del maíz.
Marcadores, papelógrafos, colores, crayolas.
Fotos o proyección del proceso que sigue el maíz en varios de los alimentos a base de maíz que se presentan en los desayunos.
Tiempo total aproximado:
2 hrs
¿Cuándo se lleva a cabo?:
En cualquier momento que se tocan tema en relación a dieta mesoamericana, situación del campo en México, y en la sensibilización sobre la importancia de reflexionar sobre la transformación de los habítos alimentarios.
Objetivos:
Los participantes conocen las formas de procesado e industrialización del maíz y las implicaciones de ellos para la seguridad y soberanía alimentaria
Identifican y desarrollan estrategias para un consumo sano y responsable de forma cotidiana reivindicando el papel del maíz en la dieta.
Desarrollan Análisis y autocrítica a las formas de consumo.
Reivindicar la identidad alimentaria teniendo como base el maíz en la dieta cotidiana.
Desarrolla estrategias para una alimentación que promueve la soberanía alimentaria y el aprecio por alimentos sanos, locales que le dan la identidad alimentaria a los participantes.
Relevancia a Temas transversales:
Relevancia a Otras asignaturas (Multidisciplina/Interdisciplina):
Tecnologías, ciencias sociales, cívica y ética.
Preparación:
Diseñar y prepara 5 opciones de menú para desayuno donde uno de los ingredientes principales es el maíz.
A manera de carta en restaurant se les puede dar nombre y enlistar de lo que están constituidos
Desayuno maya (atole, tortilas)
Desayuno cashlan (tortilla maseca, huevo y café)
Desayuno del campo (tortillas con frijol y pozol)
Desayuno del estudiante (taquis y refresco)
Desayuno de la miss (cereal Corn flakes con leche light)
(los desayunos los puedes diseñar de acuerdo a las caracteristicas regionales y formas de preparar desayunos a base de maíz)
El grupo se organiza en 5 equipos, a cada equipo se le invita a tomar lugar en una mesa donde está un desayuno de los ya preparados. Se les pide que observen la opción de alimentos que tienen y en un papelógrafo, ilustren como un esquema semejante a un camino de lo que paso con ese desayuno desde que era maíz hasta lo que está preparado y presentado en la mesa. (La ruta de transformación) la información que conocen sobre el proceso de estos alimentos. Personas que intervienen en el proceso, lugares, marcas, maquinas, beneficios económicos y alimentarios.
Una vez que hay discusión en los equipos y plasman este esquema “camino” lo presentan en plenaria dando sus observaciones.
se proyectan imagenes de proceso e industrialización del maíz. Lectura de etiquetas de productos a base de maíz para identificar aditivos y sustancias asociadas a la industria de alimentos.
Se guía la plenaria en relación a:
¿Qué aportan estos alimentos?
¿Qué vacíos de información hay sobre estos alimentos y productos?
¿Cómo se relaciona el tema de la sustentabilidad alrededor del proceso de producción y transformación del maíz en México?
¿Cómo podemos transformar nuestros hábitos cotidianos a favor de consumir productos de maíz procesados y preparados local o regionalmente?
los participantes hacen un listado de oportunidades para preparar, consumir y colectar alimentos naturales y locales a base de maíz para los diferentes tiempos de comida.
Evaluación:
Los esquemas y la cantidad de información que muestran son evidencia de la información que manejan los participantes en relación al tema. Lista de estrategias personales para poder hacer elecciones de desayunos y/o comidas más sanas, locales y nutritivas.
Dirección URL para más información:
http://alianzasalud.org.mx/seguridad-alimentaria/
Documentos adjuntos:
